Cooking Tips अंतर्गत जाणून घ्या कोणत्या भाज्यांमध्ये टोमॅटोचा वापर टाळावा. चुकीच्या संयोजनामुळे चव, पोत आणि आरोग्यावर होणारा परिणाम.
Cooking Tips संदर्भात स्वयंपाकघरात अनेकदा नकळत होणाऱ्या चुका आपल्या पदार्थांची चव बिघडवू शकतात. बहुतांश घरांमध्ये जवळपास प्रत्येक भाजीत टोमॅटोचा वापर केला जातो. मात्र, काही विशिष्ट भाज्या आणि पदार्थांमध्ये टोमॅटो घातल्यास चव बिघडण्यासोबतच पोषणमूल्यांवरही विपरीत परिणाम होऊ शकतो, असे स्वयंपाकतज्ज्ञांचे मत आहे.
दुधी भोपळ्याची भाजी ही नैसर्गिकरित्या हलकी, गोडसर आणि पचायला सोपी असते. अशा भाजीत टोमॅटो घातल्यास भाजी अति आंबट होण्याची शक्यता असते, ज्यामुळे तिची मूळ चव पूर्णपणे बदलते. त्याचप्रमाणे कारल्याच्या भाजीत टोमॅटो वापरल्यास कारल्याचा नैसर्गिक कडूपणा आणि टोमॅटोची आंबट चव एकत्र येऊन भाजीची चव विस्कळीत होते.
भेंडीची भाजी करताना टोमॅटोचा वापर केल्यास भेंडी अधिक चिकट होण्याची शक्यता वाढते. अनेकांना भेंडी कुरकुरीत आवडते, मात्र टोमॅटोमधील ओलावा आणि आम्लामुळे भेंडी मऊ व चिकट बनते. त्यामुळे भेंडी करताना टोमॅटोऐवजी आमसूल, लिंबाचा रस किंवा थोडे दही वापरणे अधिक योग्य ठरते.
ज्या भाज्यांमध्ये दही हा मुख्य घटक असतो, जसे की कढी किंवा काही विशेष ग्रेव्ही, अशा पदार्थांमध्ये टोमॅटो घालणे टाळावे. दही आणि टोमॅटो दोन्ही आंबट असल्याने एकत्र वापर केल्यास पदार्थाची चव प्रमाणाबाहेर आंबट होऊ शकते आणि काही वेळा दही फाटण्याची शक्यताही असते.
कडधान्यांच्या उसळीबाबतही टोमॅटोचा वापर मर्यादित ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. विशेषतः पांढऱ्या वाटाण्याची किंवा छोल्याची उसळ करताना टोमॅटो जास्त प्रमाणात घातल्यास कडधान्यांची मूळ चव दडपली जाते आणि मसाल्यांचा समतोल बिघडतो.
एकूणच, प्रत्येक भाजी किंवा पदार्थात टोमॅटो वापरणे आवश्यक नसून योग्य घटकांची निवड केल्यास चव, पोषणमूल्य आणि पचनक्षमता अधिक चांगली राहू शकते, असे तज्ज्ञ सांगतात.
----------------------------